Ножи Helle добротны, красивы, их дизайн можно назвать природным. Все ножи произведены в Норвегии. В руку они ложатся сразу и имеют замечательный баланс.
Главной отличительной чертой ножей Хелле является фирменная нержавеющая трёхслойная ламинированная сталь. Её центральный слой – это высоколегированная сталь, обеспечивающая высокую стойкость режущей кромки. Два наружных слоя из нержавеющей стали придают клинку повышенную коррозионную стойкость и прочность при изгибах и боковых нагрузках.
Большинство ножей имеет непривычно короткое лезвие - 60-80 мм. Helle вообще не делает длинноклинковых ножей - максимальная длина клинка, как правило, до 135 мм. Все ножи Helle ручного изготовления, машинной обработки на производстве нет.